2015年9月19日 星期六

【香港】尋找漁鄉代代相傳的色香味:大澳閒遊美食散步

週末早上的大澳,有一份純樸小村的寧靜。
時而單車在身後叮叮作響,
居民不慌不忙整理乾貨海味,
小貓伸了一個長長的懶腰,
後巷的坎煙漸漸升起-
早上的大澳,瀰漫著小島村落應有的慵懶氣氛。

散步一圈,餐廳小吃店開始除除營業,
走進經營好幾代的店舖,就像走進親切的家一樣,
迎上的是暖暖的笑臉,閒聊幾句後總是以笑聲作結。
拿著手上熱烘烘的手工小吃/美點,
吃進肚裡的卻不止是單純的口感和味道,
還有那幾代人留下來的一份堅持和尊敬。

這個週末就起個大早,
到大澳尋美食之餘,跟老街坊們聊聊天,
我保證食物的味道必定更深遽、悠遠。

(當然如果單純想嘗美食,來大澳也一定能滿足你十個願望喔!)


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曬海味、賣乾貨,已經是大澳的標誌景觀之一。


第一站,來到「正宗隱姑茶果」。
雖然隱姑已經仙遊,但後人依然用上古法去做茶果,
難怪來大澳,茶果一定是找隱姑!


平日不常見的「雞屎藤」,原來是要親身上山採摘的野草,而「雞屎藤」又名「清明仔」,
有降血壓和清熱解毒的作用。


老闆娘就是每天坐在這條後巷做茶果,
看她一手一個,不到幾分鐘就包好了半盤,
最厲害是到現在他們還是堅持用柴火蒸茶果,
在這裡幾分鐘已被煙嗆得睜不開眼睛,可想而知這盤茶果絕對是粒粒皆辛苦!


最喜歡試古靈精怪的口味,就來一個雞屎藤吧!
軟糯帶點香草清甜的味道,感覺很健康。

隱姑茶果
大澳永安街11A


走過幾家店就是「美珍中西餅家」,看起來很有澳門巷弄老餅店的情懷。
這裡的月餅罐和包裝都非常old school,用來送禮一定最特別。


除了月餅,這裡的「菠蘿豆沙包」和「老婆餅」也是他們的得意之作。


走進店內深處就是他們的工場了!
年近中秋,全店總動員在趕製「五仁月餅」和「金華火腿月餅」。
以為只有老一輩才懂得欣賞這道美味?原來大錯特錯!


中氣十足的姐姐原來已經60多歲!難道是大澳好山好水,人也能保持青春?
(心想:我想搬進來住一下)


每人分工合作,聊聊天,一家人打理這家餅店已經有3代了,最年輕的也做了30年。
感覺到他們對於自己一直堅持用上好的材料去製作月餅的那份自信和自豪,
我對這個月餅充滿了期待。


老闆娘把經過重重關卡的「圓球」拿到手,塞進模具裡再敲打幾下,
敲打的聲音很好聽,不消一會一盤完美的月餅就生產出來了。



回程的時候捧著溫熱的手工月餅回家,
發覺原來好久沒有吃過這種既傳統又工序繁複的月餅,
也發覺,很久也沒有吃到這種有溫度和質感的傳統美食了。
嚐過,就會明白的。

美珍中西餅家
大澳永安街51


早上的大澳是平和的,是寧靜的,是樸素的。



大澳日常 #2 


小貓處處也是大澳的風景之一!


「車站豆腐花。豆腐婆」以前真的在車站,不過最後搬到這條街裡,
而最有趣的是,這裡本來是豆腐婆的家!


豆腐婆老闆娘說,店面本來是她家的大廳,這些小朋友的照片就是在那時候一直存在的。
我好奇現在孫兒回來看到照片,會有甚麼反應?
豆腐婆老闆娘答:「他們說,那些人不是他們!」然後大家都笑了。


豆腐婆老闆娘已經是第3代傳人,現在做豆腐的工作大多數由女兒接手,
直率可愛的豆腐婆老闆娘侃侃而談,說著她爸爸用石磨做豆腐、再用擔挑把豆腐挑到山上寺廟賣,來回10多次的辛酸史。
上一代的人,真的是太吃得苦了(也許只是為生存,沒辦法)。


到現在依然用古法石頭壓出豆腐,這樣的堅持不無道理,吃過豆腐婆的豆腐就知道了!


天氣熱,來一碗香滑的豆腐花再加薑汁糖水,夫復何求~


這是太極,亦即是「豆腐花+芝麻糊」,這裡的芝麻糊和合桃糊都是自家磨製,跟外面的現成粉末開水絕不能相比!

車站豆腐花。豆腐婆
大澳永安街57



跟城市完全不一樣的景色,令人暫時放下心中的煩憂。



魚和貓共處的大澳~
到底貓會不會偷吃這些魚呢?


關帝古廟在大澳守護居民多年,至今依然香火鼎盛。


隨隨便便的檸檬茶、多士(吐司)、麵餐,在大澳也變成特色美食。
這家「其記」在大澳的年資也不短,也是香港碩果僅存的排檔之一,而且很早就關門,要吃就要抓緊時間喔!


要試的就是這個無冰檸檬茶,非常濃郁的茶味和檸檬香(只有果肉在裡面,不用篤篤篤),
我喜歡濃的就覺得剛好,不過同行朋友就覺得太濃,可以喝一點之後加水,增加檸檬茶的壽命,一杯變兩杯,哈哈~

其記
大澳吉慶街8號


在「其記」對面的「橫水渡小廚」,雖然只有幾張飯桌,但賣的是心機小菜,用上大澳的特色材料,醬油調味料也用上大澳出品,要品嘗大澳風味的朋友值得一試!


手寫的餐單,字體秀麗,對菜式更充滿了期待~


竹笙紫菜海鮮豆腐湯:
呈奶白色,非常鮮甜濃郁的魚湯,豆腐是車站豆腐婆做的豆腐,軟滑有豆香。


炭燒燒鵝:
用上頂頭鵝,自家在天台燒製的燒鵝,皮脆肉嫩,跟外面燒臘店賣的完全兩回事。


黃金炸豆腐:
又是我最喜歡的豆腐!用上豆腐婆的豆腐,脆漿很薄,加上豆腐的軟滑口感,大愛!



籠仔荷葉蒸飯:

樸實的名字其實是整個午飯的亮點!!
用上大澳名物蝦乾、吊桶、銀魚乾、鹹鮮魚(又名一夜情)、豬頸肉和蝦醬,材料極多而且非常香口,平日不多吃飯的我也連添3大碗~!


香煎墨魚餅:
吃得出一顆顆的墨魚粒,煎得不油不膩,加上甜辣醬最完美。


籠仔梅菜蒸菜心
在外面不容易吃到的特色菜,梅菜沒有死鹹,帶脆的口感配上爽口的菜心,很特別的一道菜。


三色醬香煎英倉:
三色醬分別是芒果醬、香辣醬和醬油,魚的外皮煎得香脆但魚身依然保持濕潤,蘸上不同的醬汁更提味,不過我是保守派,還是最喜歡蘸傳統的醬油。

橫水渡小廚
大澳吉慶前街33號


「威尼斯海鮮酒家」門外的「泰記」銀蝦XO醬,已經是我到大澳必買的伴手禮之一,因為老闆泰記堅持做好料的心意,令這瓶XO醬跟超市買到的不一樣。


另一邊是賣海味的伯伯(左),為人幽默風趣,不妨在買海味的同時跟他閒聊幾句,相信會更了解大澳人的可愛之處!

威尼斯海鮮酒家
大澳永安街16號


經過這條小巷,一定會被一陣炭燒香氣吸引-
一家幾口一起經營的「大澳士多」,本來真的只是一間士多,後來因為大澳人愛燒烤,就轉營變成一家小小的炭爐燒烤店。
在大澳吃的炭燒,食材跟外面的可不一樣喔!


魔鬼魚魚翅,原隻龍蝦、芝士蠔、蒜泥扇貝都是熱門選擇,而我覺得最好吃的是-


烤魚子!帶點甜脆和炭燒香的外皮包著魚香十足的魚子,絕對越嚼越香,推薦!


烤魔鬼魚魚翅還是第一次吃,好像在吃魷魚絲一樣,但質感比魷魚絲柔軟。

大澳士多
大澳永安街68號



吉慶街上有不少特色店家,在當中漫步令人有一種身處外地的感覺。




大名鼎鼎的「東京士多」,放滿了有趣又帶點詭異的懷舊繪畫,堆砌起一片獨特的風景。


沒錯,我們又吃了!
即使有多飽也要一試的「大澳金門餅店」特大沙翁,錯過了絕對會後悔!


現點現炸的「拳頭大」沙翁,等待的時候已嗅到濃濃的蛋香。



真的好大!
裡面軟綿有濕潤且有稠密質感,蛋香十足,熱騰騰又香脆的外皮蘸上份量剛好的砂糖,美味不言而喻~~

大澳金門餅店
大澳吉慶街66號



貓奴必到的貓cafe「貓澳」,cafe外面還有不少可愛的貓精品出售,眼尖的朋你們能找到多少隻躲起來睡覺的小貓?



咖啡迷必到的咖啡店「蘇廬」,坐在露台的座位,一面品嚐咖啡,一面欣賞窗外大澳水鄉的風景。




走到新基橋這條由村民興建的大橋,就可以更清楚地觀察棚屋的構造,一整排的棚屋很壯觀。
不過據說棚屋一點也不好住,冬冷夏熱,裝潢簡陋,現在住的大部份都只剩下老人家了。



大澳風景#3


最後,我們來到以舊大澳警署活化而成的,古色古香的「大澳文物酒店」。



充滿殖民地色彩的大澳文物酒店,於每日3-4時都有免費的導賞團,即使不是住客,也能從中認識大澳漁村的風土人情。

報名網址:


從早上到黃昏,漫步大澳之後,
最懷念的,卻是漁村那份獨特的街坊鄰里之情,和濃濃的人情味。

而凸出的肚皮也告訴我,
今天,過得好滿足啊~~(摸)


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