2015年8月8日 星期六

【香港】心機菜式與酒精的完美配對:灣仔Le bistro winebeast 法式小餐館



坦白說,對於品酒這門高深的學問,我可以說是一竅不通。
不過對於自己的味蕾,還是持有高度的信任,
況且味道這回事,從來都是很個人的-
而這家小餐館的美酒,就跟我的味蕾對上了。

從地鐵走到由灣仔winebeast 酒舖開設的法式小餐館Le bistro winebeast,
先要經過平民尋寶地 - 太原街,
令隱身在一旁的小餐館有一種親民且chill out的氣氛,
開揚的大窗戶很有外國那種laid back的感覺。

而Le bistro winebeast 由夫婦二人男主內( Johan aka 廚師) 女主外 ( Cristina aka Sommelier ),
喝著由Cristina 介紹的一系列跟菜式相配的美酒,
品嚐由Johan 精心製作的法式fusion 菜,
一天積累下來的疲勞,好像一下子都煙消雲散了。

info
Le Bistro Winebeast
灣仔麥加力哥街15號地下
電話: 2479 6833
營業時間
星期二至星期日 下午12  11 
下午 6 時休息 

Dinner tasting menu - without wine $448
with wine pairing $548
不設加一服務


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Le bistro winebeast 有一種外國巷弄裡小餐館的感覺,親民得來很有個性。


下午也有提供小吃如生牛肉他他,而重點當然也是酒!



來得有點早,晚上其實坐滿了附近下班後來淺酌美酒的上班族。



Bar 台這邊最適合喜歡跟侍酒師chitchat的朋友。
即使到了晚上,這裡的客人也是以外國人居多,也算是找回一點點旅行的感覺。


小小餐館內的藏酒不少,不要忘記Le bistro winebeast 有一家酒舖做後盾,
提供的酒類也有質素上的保證。


Champagne Jacques Lassaigne 
用香檳來打開味蕾,冰涼帶淡淡的果香。


汽泡很細膩而且持久,很喜歡那低調的煙燻香氣。


主菜有3款選擇,而且4-6 個星期就會轉成新的menu,每次來到Le bistro winebeast 都會有新的驚喜。
每道菜都由Cristina 配上最合適的酒類,所以食物和酒,都是這裡的主角。


AOC Pernand Vergelesses Domaine Pavelot 2012 
屬Eco-friendly的紅酒,酒身頗厚而且帶辣,有一點滑進喉嚨的感覺,最適合配下面這款菜式:


灸燒吞拿魚配香煎鴨肝!
煎得剛好帶脆的鴨肝和吞拿魚,配下面的沙律和開胃的紅酒醬汁,正好中和了油膩感。


AOC Bourgogne Blanc 2012 Domaine Geantet-Pansiot
很順且帶雲尼拿味道的白酒,喝下去有一種高雅的感覺。
原來美酒跟普通的酒,味道層次的差別也可以這麼大!


白酒配海鮮也算是大眾的常識吧(笑)~
這道看起來像一幅畫的香煎三文魚,從外表上也可以看出廚師的心思!


醬汁有芒果醬和花生醬兩款,這兩款醬汁的味道為這道菜增加了一抹東南亞的風情。


AOC Minervois Domaine Jean Baptiste Senat "L'Ours Bleu" 2013

比前面的那款紅酒更厚身且辣度更高的L'Ours Bleu,是我喝過最喜歡的紅酒味道!
我的味蕾,看來還是比較喜歡濃郁的口味。



油封牛肩肉,是法國的一道家庭菜,Johan用了18小時慢煮牛肉,再配上煮了3天的紅酒松露芹菜汁。
把肉輕輕一撥,煮得極軟身的肉塊隨即分開,一絲絲的紋理是長時間慢煮的結果,也是最驚喜的一道菜式。

為什麼法國菜上面有一條菜心?
原來這也是夫婦二人的主意,想把香港的時令和特式食材融入menu當中,非常有心思。


AOC Coteaux du Layon-Saint-Aubin Domaine Philippe Delesvaux " Passerille" 2013
也是屬於eco-friendly的白酒,甜美的葡萄味道卻又很清新。


用白酒來配甜品可是我的第一次,發現兩者原來可以這麼匹配。

蘋果桃子cappuccino 其實是手做的雲尼拿雪糕,雲尼拿的味道非常濃郁,
而且個人對合桃有情意結,怎可能不愛這道甜品?

最後,帶著微醺走在人潮漸散的太原街-
相信這一夜,我會睡得很好。


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